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Chambéry : « Avec les mesures de protection que j’ai prises, mon commerce est devenu un véritable bunker »
Par Jérôme Bois • Publié le 13/05/20
La vente à emporter avait déjà le vent en poupe, le confinement a confirmé cette tendance et avant une réouverture promise courant juin, les restaurants classiques devront encore composer avec elle ou s’y mettre. Ceux qui en avaient fait leur force se sont adaptés avec douceur au sévère protocole de réouverture. Parmi eux, le franchisé Bagelstein, à Chambéry, où tout a été fait pour « rassurer les clients » , à l’initiative du gérant.
« C’est un véritable bunker » , confesse Julien Darnaud, gérant de Bagelstein, place de l’Hôtel-de-Ville. Alors qu’il vient tout juste de rouvrir son commerce, lundi 11 mai, il préparait ce retour aux affaires depuis bien plus longtemps, usant et abusant de mesures préventives drastiques « pour montrer aux clients que nous sommes prêts, ce qui n’est, à ma connaissance, pas le cas de tout le monde ». Sur les réseaux sociaux, du reste, depuis ce fameux 11 mai, fleurissent les accusations plus ou moins feutrées à l’encontre de commerces ne respectant ni le port de masques ni la sécurisation des matières premières. « J’ai investi lourd sur mes deux boutiques » , indique-t-il, la seconde étant située au Village de marques, à Villefontaine, où les normes sont d’autant plus strictes dans une structure de 124 boutiques, pouvant accueillir 50 000 personnes. Tout d’horizon de ce cahier des charges imposé.
Des mesures drastiques
Le samedi 14 mars, au soir, les établissements accueillant du public n’étaient qu’à quelques heures de la fermeture, suite aux premières mesures de confinement édictées par le président Macron, jeudi 12 mars. « Nous n’avons eu que quelques heures pour fermer, sans pouvoir écouler nos stocks, qui ont été perdus » , se souvient Julien Darnaud.
Rien ne semble laissé au hasard.
« Je peux remercier l’Etat »
* Acronyme de Hasard analysis critical control point ou « méthodes et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments, une formation axée sur 7 principes :
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